TORTA DI RICOTTA E ZAFFERANO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ingredienti dell’impasto:
300 g. di farina,
150 g. di zucchero,
150 g. di burro (da tagliare a dadini),
1 pizzico di sale,
1 bustina di lievito,
Scorza di limone,
2 tuorli,
1 uovo intero.
Ingredienti per la crema:
250 g. di ricotta,
2 tuorli,
0,1 gr. di zafferano,
½ bicchiere di latte,
5 cucchiai di zucchero.
Procedimento
Sminuzzare lo zafferano in un bicchiere, versare mezzo bicchiere di latte caldo e lasciare riposare per 40 minuti.
Disporre la farina a fontanella con un buco nel centro, unire tutti gli ingredienti dell’impasto e mescolare fino a raggiungere una consistenza uniforme, evitando di lavorare la pasta troppo a lungo.
A parte mescolare la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte e lo zucchero, fino ad ottenere una crema uniforme.
Foderare una teglia con la carta da forno e disporre l’impasto sul fondo e sulle pareti, aggiungere la crema e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Dopo aver fatto raffreddare la torta, lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora.