INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ingredienti dell’impasto:

300 g. di farina,

150 g. di zucchero,

150 g. di burro (da tagliare a dadini),

1 pizzico di sale,

1 bustina di lievito,

Scorza di limone,

2 tuorli,

1 uovo intero.

Ingredienti per la crema:

250 g. di ricotta,

2 tuorli,

0,1 gr. di zafferano,

½ bicchiere di latte,

5 cucchiai di zucchero.

Procedimento

Sminuzzare lo zafferano in un bicchiere, versare mezzo bicchiere di latte caldo e lasciare riposare per 40 minuti.

Disporre la farina a fontanella con un buco nel centro, unire tutti gli ingredienti dell’impasto e mescolare fino a raggiungere una consistenza uniforme, evitando di lavorare la pasta troppo a lungo.

A parte mescolare la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte e lo zucchero, fino ad ottenere una crema uniforme.

Foderare una teglia con la carta da forno e disporre l’impasto sul fondo e sulle pareti, aggiungere la crema e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.

Dopo aver fatto raffreddare la torta, lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora.