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La Raccolta dello Zafferano
La raccolta dello zafferano è un processo delicato che richiede cura e precisione. Si svolge durante la fioritura del Crocus sativus, quando i fiori sono completamente sbocciati ma ancora freschi. Questo è il momento in cui gli stimmi, ricchi di sostanze aromatiche, sono al massimo della qualità.
Il Momento Giusto per la Raccolta
La raccolta dello zafferano solitamente avviene all’alba o nelle prime ore del mattino, per preservarne freschezza e proprietà. Ogni fiore contiene solo tre stimmi, il che rende il processo estremamente laborioso.
La Separazione degli Stimmi
Dopo la raccolta, i fiori vengono portati in una stanza dove gli stimmi vengono separati da petali e stami. Questo passaggio richiede mani esperte, poiché gli stimmi sono molto delicati e facilmente danneggiabili.
Perché la Raccolta dello zafferano è Cruciale
La qualità dello zafferano raccolto dipende in gran parte dalla cura dedicata a questa fase. Una raccolta eseguita correttamente assicura che gli stimmi conservino tutte le loro proprietà aromatiche, coloranti e nutrizionali.
La raccolta dello zafferano è il primo passo di un processo che rende questa spezia così preziosa e apprezzata in tutto il mondo.
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