BISCOTTI COCCO E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g. di zucchero,
250 g. di farina di cocco,
4 albumi,
0,1 gr. di zafferano,
1 pizzico di sale.

Procedimento

Sminuzzare lo zafferano in un bicchiere, versare un cucchiaio di latte caldo e lasciare riposare almeno 40 minuti. Per info su come utilizzare lo zafferano in stimmi cliccate questo link: come usare lo zafferano in stimmi (pistilli)
Montare a neve gli albumi, aggiungere poco alla volta la farina di cocco, lo zucchero, lo zafferano ed il sale.
Quando il tutto sarà mescolato, disporre l’impasto nella forma desiderata su una teglia ricoperta con carta da forno, lasciare rosolare nel forno preriscaldato a 160° per 15 minuti circa e servire freddi i nostri biscotti cocco e zafferano.