INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g. di lasagne fresche
1 confezione di besciamella
200 g. di filetti di sogliole puliti
200 g. di gamberetti sgusciati
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchierino di cognac
1 mestolo di brodo di pesce
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 bustina di zafferano
sale e pepe q.b.

Procedimento

In una padella cuocete i filetti di sogliola a fuoco vivace per 5 minuti sfumate con il vino e regolate di sale e pepe. In un’altra padella scaldate 4 cucchiai d’olio e versate i gamberi, alzate la fiamma, bagnate con il cognac e fiammeggiate per eliminare la parte alcolica e spegnete subito il fuoco.

Versate la besciamella in una casseruola, aggiungetevi una bustina di zafferano e scaldatela, infine regolate di sale. Imburrate una teglia e disponete sul fondo uno strato lasagne, ricoprite con i filetti di sogliola e besciamella allo zafferano; stendete un altro strato di pasta e ricopritelo di gamberetti e besciamella; alternate gli strati fino a esaurire gli ingredienti, concludendo un ultimo strato di lasagna con poca besciamella sopra.

Cuocete in forno a 200° per 15-20 minuti aggiungendo un mestolo di brodo di pesce per bagnare la pasta e il ripieno.