Usata sin dall’antichità per le sue proprietà benefiche e gastronomiche; basta un decimo di grammo per arricchire con il suo intenso aroma parecchie porzioni.
Così antico da comparire nelle Metamorfosi di Ovidio e nei miti greci, secondo i quali lo zafferano serviva da giaciglio nientemeno che a Zeus.
Contiene la vitamina B2 che è necessaria per il metabolismo dei grassi, delle proteine e dei carboidrati. Inoltre l’apporto calorico è estremamente basso e perciò questa spezia viene utilizzata nelle diete alimentari, infatti 0.10 grammi di zafferano contengono 0.26 kcal, cioè solamente 0.0058 grammi di grassi.
Lo zafferano favorisce la digestione aumentando la secrezione di bile e succhi gastrici
Lo zafferano agisce sulle ghiandole surrenali stimolando la produzione di ormoni quali adrenalina ACTH e cortisolo. E’ un ingrediente perfetto per creare un’atmosfera romantica e seducente.
Riattiva la circolazione del sangue, elimina le tossine e abbassa i valori di colestreolo e trigliceridi che sono assorbiti con l’alimentazione.
Un contributo all’abbronzatura: contiene l’8% di carotenoidi contro lo 0.008% contenuto nella carota.
