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Insalata allo Zafferano con Mele e Noci: ricetta con zafferano in stimmi di Carrù (Zafferù, Piemonte).
Insalata allo Zafferano con Mele e Noci
contorno

Insalata allo Zafferano con Mele e Noci

Un contorno fresco e gustoso: insalata allo zafferano con mele croccanti e noci. Perfetto per ogni occasione.
Tempo
45 minuti (infusione dello zafferano compresa)
Difficoltà
facile
Focus keyword
insalata zafferano
Un’insalata leggera e saporita, ideale per accompagnare i tuoi piatti principali.
Insalata con mele, noci e vinaigrette allo zafferano, fresca, in un piatto bianco su un piano cucina chiaro — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 1 bustina di zafferano in stimmi
  • 2 mele rosse
  • 100 g di noci
  • 100 g di rucola
  • 50 g di parmigiano in scaglie
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Succo di limone q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Info rapide

In breve

Un'insalata leggera e saporita, ideale per accompagnare i tuoi piatti principali. Per 4 porzioni serve 1 bustina di zafferano in stimmi. Pronta in 45 minuti (infusione dello zafferano compresa).

Portata
contorno

Tempo di preparazione
45 minuti (infusione dello zafferano compresa)

Difficoltà
facile

Porzioni
4 porzioni

Valori nutrizionali

  • Calorie: 250 kcal per porzione
  • Carboidrati: 18 g
  • Proteine: 6 g
  • Grassi: 18 g
  • Fibre: 3 g

Consigli sullo zafferano

Utilizza stimmi di zafferano di qualità per ottenere un colore e un aroma intensi.

Procedimento

  1. Mettere gli stimmi di zafferano in infusione in poca acqua calda, non bollente, per almeno 40 minuti (meglio se di più).
  2. Tagliare le mele a fettine sottili e irrorarle con succo di limone.
  3. In una ciotola capiente, unire la rucola, le mele e le noci spezzettate.
  4. Aggiungere le scaglie di parmigiano e condire con olio, sale e pepe.
  5. Versare sull’insalata l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, senza filtrare, e mescolare bene prima di servire.