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Uova in cocotte allo zafferano, antipasto cremoso con panna e stimmi di zafferano di Carrù
Uova in Cocotte allo Zafferano
antipasto

Uova in Cocotte allo Zafferano

Uova in cocotte allo zafferano: antipasto cremoso e raffinato, cotto al forno con panna e stimmi di Carrù. Pronto in 35 minuti, facile da preparare.
Tempo
35 minuti
Difficoltà
facile
Focus keyword
uova in cocotte allo zafferano
Un antipasto elegante e vellutato, uova cotte al forno in cocotte con panna e zafferano, perfetto per aprire il pasto.
Uova in cocotte allo zafferano appena sfornate, piatto pronto da servire — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 4 uova fresche
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 15-20 stimmi)
  • 40 g di burro
  • sale fino q.b.
  • pepe nero macinato al momento q.b.
  • erba cipollina fresca tritata, per guarnire
  • pane tostato, per accompagnare (facoltativo)

Info rapide

In breve

Un antipasto elegante e vellutato, uova cotte al forno in cocotte con panna e zafferano, perfetto per aprire il pasto. Serve 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 15-20 stimmi). Pronta in 35 minuti.

Portata
antipasto

Tempo di preparazione
35 minuti

Difficoltà
facile

Valori nutrizionali

  • Calorie: 230 kcal per porzione
  • Carboidrati: 2 g
  • Proteine: 8 g
  • Grassi: 21 g

Consigli sullo zafferano

Mettere sempre gli stimmi in infusione nella panna appena tiepida, mai bollente: il calore eccessivo disperde gli aromi e sbiadisce il colore dorato tipico dello zafferano di Carrù.

Procedimento

  1. Mettere gli stimmi di zafferano in infusione nella panna leggermente scaldata (non bollente) per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Accendere il forno a 180°C in modalità statica.
  3. Imburrare generosamente 4 cocotte individuali con il burro morbido.
  4. Versare 2-3 cucchiai di panna allo zafferano sul fondo di ogni cocotte.
  5. Rompere un uovo in ciascuna cocotte, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
  6. Versare il resto della panna allo zafferano sopra le uova, distribuendola con delicatezza.
  7. Salare e pepare leggermente la superficie.
  8. Disporre le cocotte in una teglia da forno, versare acqua calda fino a metà altezza per creare un bagnomaria.
  9. Cuocere in forno per 12-14 minuti, finché l’albume è rappreso ma il tuorlo resta morbido.
  10. Sfornare con cautela, cospargere con erba cipollina tritata e servire subito, con crostini di pane tostato.