antipasto
Cremoso di Finocchi e Zafferano
Cremoso di finocchi con zafferano, un antipasto delicato e aromatico perfetto per iniziare un pasto in famiglia.
Tempo
45 minuti
45 minuti
Difficoltà
facile
facile
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Cremoso di Finocchi e Zafferano
Cremoso di Finocchi e Zafferano
Un antipasto cremoso e profumato, ideale per esaltare il sapore unico dello zafferano.
Ingredienti
- 2 finocchi medi
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 patata media
- 500 ml di brodo vegetale
- 0.1 g di zafferano in stimmi
- 100 ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.
Info rapide
In breve
Un antipasto cremoso e profumato, ideale per esaltare il sapore unico dello zafferano. Per 4 porzioni serve 0.1 g di zafferano in stimmi. Pronta in 45 minuti.
Portata
antipasto
Tempo di preparazione
45 minuti
Difficoltà
facile
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
- Calorie: 180 kcal per porzione
- Carboidrati: 15 g
- Proteine: 2 g
- Grassi: 12 g
- Fibre: 4 g
Consigli sullo zafferano
Utilizzare stimmi di zafferano autentici per ottenere un sapore e un aroma più intensi.
Procedimento
- Mettere gli stimmi di zafferano in infusione in poco brodo vegetale caldo, non bollente, per almeno 40 minuti (meglio se di più).
- Affettare finemente la cipolla e soffriggerla in una pentola con l’olio d’oliva.
- Pulire i finocchi, tagliarli a fette e aggiungerli alla cipolla.
- Pelare la patata, tagliarla a cubetti e unirla al soffritto.
- Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure.
- Coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide.
- Aggiungere l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, senza filtrare, e mescolare bene.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Unire la panna fresca, mescolare e aggiustare di sale e pepe.
- Scaldare ancora per qualche minuto e servire caldo.
