dolce
Biscotti al Cocco e Zafferano
Biscotti al cocco e zafferano in stimmi di Carrù: friabili, senza farina di grano, con dosi e tempi di infusione del produttore. La ricetta completa.
Tempo
60 minuti
60 minuti
Difficoltà
facile
facile
Focus keyword
biscotti al cocco e zafferano
biscotti al cocco e zafferano
Biscotti friabili al cocco, profumati allo zafferano in stimmi: pochi ingredienti e nessuna farina di grano.
Ingredienti
- 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 15-20 stimmi)
- 250 g di farina di cocco (cocco rapé)
- 250 g di zucchero
- 4 albumi
- 1 cucchiaio di latte caldo
- 1 pizzico di sale
Info rapide
In breve
Biscotti friabili al cocco, profumati allo zafferano in stimmi: pochi ingredienti e nessuna farina di grano. Per circa 30 biscotti serve 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 15-20 stimmi). Pronta in 60 minuti.
Portata
dolce
Tempo di preparazione
60 minuti
Difficoltà
facile
Porzioni
circa 30 biscotti
Valori nutrizionali
- Calorie: 95 kcal per biscotto
- Carboidrati: 13 g
- Proteine: 2 g
- Grassi: 4 g
Consigli sullo zafferano
Il cucchiaio di latte dell’infusione basta e avanza: in un impasto asciutto come questo ogni liquido in più rende i biscotti gommosi invece che friabili.
Procedimento
- Sminuzzare gli stimmi di zafferano in un bicchiere, versarvi un cucchiaio di latte caldo e lasciare in infusione per almeno 40 minuti.
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Aggiungere poco alla volta la farina di cocco e lo zucchero, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Unire l’infuso di zafferano con i suoi stimmi e amalgamare fino a colore uniforme.
- Formare i biscotti con le mani o con una sac à poche e disporli ben distanziati su una teglia foderata di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 15 minuti, finché la superficie è appena dorata.
- Lasciare raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta: è da freddi che diventano friabili.
