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Crostini di ricotta e fichi con zafferano in stimmi di Carrù, dolcificati con miele — antipasto autunnale di Zafferu.
Crostini di Ricotta, Fichi e Zafferano al Miele
antipasto

Crostini di Ricotta, Fichi e Zafferano al Miele

Crostini di ricotta, fichi e zafferano in stimmi: antipasto autunnale pronto in 50 minuti, dolce, cremoso e delicato. Scopri la ricetta di Zafferù.
Tempo
50 minuti (infusione dello zafferano compresa)
Difficoltà
facile
Focus keyword
crostini ricotta fichi zafferano
Un antipasto autunnale che unisce la dolcezza dei fichi maturi alla cremosità della ricotta profumata di zafferano, legate da un filo di miele.
Crostini di ricotta e fichi con zafferano in stimmi e miele, piatto pronto da servire — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 12 fette di pane casereccio o baguette
  • 250 g di ricotta di pecora (o vaccina)
  • 4-5 fichi maturi
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 45-54 stimmi)
  • 1 cucchiaio di latte tiepido per l’infusione
  • Una manciata di gherigli di noce sminuzzati (facoltativo)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Un pizzico di sale

Info rapide

In breve

Un antipasto autunnale che unisce la dolcezza dei fichi maturi alla cremosità della ricotta profumata di zafferano, legate da un filo di miele. Serve 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 45-54 stimmi). Pronta in 50 minuti (infusione dello zafferano compresa).

Portata
antipasto

Tempo di preparazione
50 minuti (infusione dello zafferano compresa)

Difficoltà
facile

Valori nutrizionali

  • Calorie: 210 kcal per porzione
  • Carboidrati: 24 g
  • Proteine: 8 g
  • Grassi: 9 g

Consigli sullo zafferano

Per un colore più intenso, unire alla crema di ricotta tutto l’infuso con gli stimmi ammorbiditi, senza filtrare: si vedranno le venature dorate anche a crostino tagliato.

Procedimento

  1. Mettere gli stimmi di zafferano in infusione nel cucchiaio di latte tiepido per almeno 40 minuti (meglio se di più).
  2. Scaldare il forno a 180°C e tostare le fette di pane su una teglia per 5-6 minuti, fino a doratura leggera.
  3. Lavorare la ricotta in una ciotola con un pizzico di sale e l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, senza filtrare, fino a ottenere una crema liscia e uniformemente colorata.
  4. Lavare i fichi e tagliarli a fettine sottili o spicchi.
  5. Spalmare la crema di ricotta allo zafferano su ogni crostino tiepido.
  6. Distribuire sopra 2-3 fettine di fico per crostino.
  7. Completare con un filo di miele e, a piacere, i gherigli di noce sminuzzati.
  8. Terminare con un filo d’olio extravergine e servire subito.