dolce
Liquore allo Zafferano
Liquore allo zafferano fatto in casa con gli stimmi di Carrù: dosi, tempi di macerazione e filtraggio spiegati passo passo dal produttore. Provalo.
Tempo
30 minuti (più 45 giorni di riposo)
30 minuti (più 45 giorni di riposo)
Difficoltà
facile
facile
Focus keyword
liquore allo zafferano
liquore allo zafferano
Un liquore dorato e profumato da preparare in casa con pochi ingredienti e un po’ di pazienza.
Ingredienti
- 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 15-20 stimmi)
- 450 ml di alcool per liquori a 95°
- 300 ml di acqua
- 250 g di zucchero
Info rapide
In breve
Un liquore dorato e profumato da preparare in casa con pochi ingredienti e un po' di pazienza. Per circa 900 ml (22 bicchierini da 40 ml) serve 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 15-20 stimmi). Pronta in 30 minuti (più 45 giorni di riposo).
Portata
dolce
Tempo di preparazione
30 minuti (più 45 giorni di riposo)
Difficoltà
facile
Porzioni
circa 900 ml (22 bicchierini da 40 ml)
Valori nutrizionali
- Calorie: 150 kcal per bicchierino da 40 ml
- Carboidrati: 11 g
- Proteine: 0 g
- Grassi: 0 g
Consigli sullo zafferano
L’alcool estrae colore e profumo dagli stimmi molto più dell’acqua: 15-20 pistilli bastano per l’intera bottiglia, aumentare la dose rende il liquore amaro.
Procedimento
- Mettere gli stimmi di zafferano in un vaso di vetro pulito e versarvi sopra l’alcool.
- Chiudere ermeticamente e lasciare macerare al buio per 15 giorni, agitando il vaso ogni due o tre giorni.
- Scaldare leggermente l’acqua e sciogliervi lo zucchero, senza portarla a bollore per non caramellare lo sciroppo.
- Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo, quindi unirlo all’infuso di alcool e richiudere il vaso.
- Lasciare riposare al buio per un altro mese.
- Filtrare con un colino a maglie fini e imbottigliare.
- Attendere una settimana prima di servire, freddo, in bicchierini da liquore.
