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Patate arrosto allo zafferano in stimmi di Carrù, dorate e croccanti fuori, morbide dentro.
Patate Arrosto allo Zafferano
contorno

Patate Arrosto allo Zafferano

Patate arrosto allo zafferano in stimmi di Carrù: dorate fuori, morbide dentro, profumate. Ricetta facile per un contorno piemontese saporito e genuino.
Tempo
55 minuti
Difficoltà
facile
Focus keyword
patate arrosto allo zafferano
Un contorno semplice e goloso, dorato e profumato dallo zafferano, croccante fuori e morbido dentro.
Patate arrosto allo zafferano dorate e croccanti, servite su un piatto — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 800 g di patate a pasta gialla
  • 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 45-54 stimmi)
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio in camicia
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato al momento q.b.
  • 2 cucchiai di acqua tiepida per l’infusione

Info rapide

In breve

Un contorno semplice e goloso, dorato e profumato dallo zafferano, croccante fuori e morbido dentro. Serve 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 45-54 stimmi). Pronta in 55 minuti.

Portata
contorno

Tempo di preparazione
55 minuti

Difficoltà
facile

Valori nutrizionali

  • Calorie: 210 kcal per porzione
  • Carboidrati: 30 g
  • Proteine: 4 g
  • Grassi: 9 g

Consigli sullo zafferano

Versare l’infuso con tutti gli stimmi, senza filtrare, solo negli ultimi minuti di forno e non all’inizio: così gli stimmi non bruciano e non diventano amari, e le patate prendono un colore dorato uniforme.

Procedimento

  1. Mettere gli stimmi di zafferano in infusione in 2 cucchiai di acqua tiepida per almeno 40 minuti (meglio se di più).
  2. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti regolari di circa 3 cm.
  3. Sciacquarle sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso e asciugarle bene con un canovaccio.
  4. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.
  5. In una ciotola capiente, condire le patate con l’olio, il sale, il pepe, gli spicchi d’aglio in camicia leggermente schiacciati e gli aghi di rosmarino.
  6. Disporre le patate su una teglia foderata con carta forno, distanziate tra loro senza sovrapporle.
  7. Cuocere per 35-40 minuti, girando le patate a metà cottura, finché risultano dorate e croccanti fuori, morbide dentro.
  8. Negli ultimi minuti di forno versare sulle patate l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, senza filtrare, e girarle bene perché si colorino in modo uniforme; rimetterle in forno fino a fine cottura.
  9. Sfornare, aggiustare di sale se necessario e servire calde.