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Polpette di Riso e Zafferano: ricetta con zafferano in stimmi di Carrù (Zafferù, Piemonte).
Polpette di Riso e Zafferano in Stimmi
secondo

Polpette di Riso e Zafferano in Stimmi

Scopri come preparare deliziose polpette di riso e zafferano in stimmi. Un piatto casalingo semplice e gustoso per tutta la famiglia.
Tempo
1 ora e 5 minuti (infusione dello zafferano compresa)
Difficoltà
facile
Focus keyword
polpette di riso e zafferano
Queste polpette di riso allo zafferano sono perfette per un secondo piatto sfizioso e originale.
Polpette di riso allo zafferano, dorate e croccanti, in un piatto bianco su un piano cucina chiaro — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 200g di riso Arborio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cipolla piccola
  • 0,1g di zafferano in stimmi
  • 60g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 100g di pangrattato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva

Info rapide

In breve

Queste polpette di riso allo zafferano sono perfette per un secondo piatto sfizioso e originale. Per 4 porzioni (circa 12 polpette) serve 0,1g di zafferano in stimmi. Pronta in 1 ora e 5 minuti (infusione dello zafferano compresa).

Portata
secondo

Tempo di preparazione
1 ora e 5 minuti (infusione dello zafferano compresa)

Difficoltà
facile

Porzioni
4 porzioni (circa 12 polpette)

Valori nutrizionali

  • Calorie: 350 kcal per porzione
  • Proteine: 10g
  • Carboidrati: 45g
  • Grassi: 15g
  • Fibre: 2g

Consigli sullo zafferano

Per un sapore ancora più intenso, puoi aumentare leggermente la quantità di zafferano o lasciare gli stimmi in infusione più a lungo.

Procedimento

  1. Metti gli stimmi di zafferano in una tazza con due cucchiai di brodo caldo, non bollente, per almeno 40 minuti (meglio se di più).
  2. Fai soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio, poi aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto.
  3. Unisci il brodo poco alla volta, mescolando, fino a cottura del riso. Quasi a fine cottura aggiungi l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, senza filtrare, e mescola.
  4. Una volta cotto, incorpora il parmigiano e lascia raffreddare completamente.
  5. Mescola il riso freddo con l’uovo e un po’ di pangrattato per ottenere un composto compatto.
  6. Forma delle polpette con le mani e passale nel pangrattato.
  7. Friggi le polpette in olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente e servi calde.