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Uova in cocotte allo zafferano, antipasto cremoso con panna e stimmi di zafferano di Carrù
Uova in Cocotte allo Zafferano
antipasto

Uova in Cocotte allo Zafferano

Uova in cocotte allo zafferano: antipasto cremoso e raffinato, cotto al forno con panna e stimmi di Carrù. Pronto in un’ora, facile da preparare.
Tempo
1 ora (infusione dello zafferano compresa)
Difficoltà
facile
Focus keyword
uova in cocotte allo zafferano
Un antipasto elegante e vellutato, uova cotte al forno in cocotte con panna e zafferano, perfetto per aprire il pasto.
Uova in cocotte allo zafferano appena sfornate, piatto pronto da servire — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 4 uova fresche
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 45-54 stimmi)
  • 40 g di burro
  • sale fino q.b.
  • pepe nero macinato al momento q.b.
  • erba cipollina fresca tritata, per guarnire
  • pane tostato, per accompagnare (facoltativo)

Info rapide

In breve

Un antipasto elegante e vellutato, uova cotte al forno in cocotte con panna e zafferano, perfetto per aprire il pasto. Per 4 porzioni (4 cocotte) serve 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 45-54 stimmi). Pronta in 1 ora (infusione dello zafferano compresa).

Portata
antipasto

Tempo di preparazione
1 ora (infusione dello zafferano compresa)

Difficoltà
facile

Porzioni
4 porzioni (4 cocotte)

Valori nutrizionali

  • Calorie: 230 kcal per porzione
  • Carboidrati: 2 g
  • Proteine: 8 g
  • Grassi: 21 g
  • Fibre: 0 g

Consigli sullo zafferano

Mettere sempre gli stimmi in infusione nella panna appena tiepida, mai bollente: il calore eccessivo disperde gli aromi e sbiadisce il colore dorato tipico dello zafferano di Carrù.

Procedimento

  1. Mettere gli stimmi di zafferano in infusione nella panna leggermente scaldata (non bollente) per almeno 40 minuti (meglio se di più), mescolando di tanto in tanto.
  2. Accendere il forno a 180°C in modalità statica.
  3. Imburrare generosamente 4 cocotte individuali con il burro morbido.
  4. Versare 2-3 cucchiai di panna allo zafferano, stimmi compresi, sul fondo di ogni cocotte.
  5. Rompere un uovo in ciascuna cocotte, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
  6. Versare il resto della panna allo zafferano sopra le uova, distribuendola con delicatezza.
  7. Salare e pepare leggermente la superficie.
  8. Disporre le cocotte in una teglia da forno, versare acqua calda fino a metà altezza per creare un bagnomaria.
  9. Cuocere in forno per 12-14 minuti, finché l’albume è rappreso ma il tuorlo resta morbido.
  10. Sfornare con cautela, cospargere con erba cipollina tritata e servire subito, con crostini di pane tostato.