secondo
Bocconcini di Tacchino con Piselli e Zafferano
Bocconcini di tacchino con piselli e zafferano in stimmi di Carrù: secondo piatto facile, con dosi, tempi e consigli di infusione. La ricetta.
Tempo
50 minuti
50 minuti
Difficoltà
facile
facile
Focus keyword
bocconcini di tacchino allo zafferano
bocconcini di tacchino allo zafferano
Un secondo piatto veloce e saporito, con il tacchino tenero, i piselli dolci e il profumo dello zafferano in stimmi.
Ingredienti
- 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 15-20 stimmi)
- 400 g di bocconcini di tacchino
- 300 g di piselli
- 100 g di pancetta a cubetti
- 1 bicchiere di acqua
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Info rapide
In breve
Un secondo piatto veloce e saporito, con il tacchino tenero, i piselli dolci e il profumo dello zafferano in stimmi. Per 4 porzioni serve 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 15-20 stimmi). Pronta in 50 minuti.
Portata
secondo
Tempo di preparazione
50 minuti
Difficoltà
facile
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
- Calorie: 310 kcal per porzione
- Carboidrati: 12 g
- Proteine: 34 g
- Grassi: 14 g
Consigli sullo zafferano
Versare lo zafferano solo negli ultimi due minuti: la carne ha bisogno di cottura lunga, ma il profumo degli stimmi si perde se sobbolle a lungo nel sugo.
Procedimento
- Mettere gli stimmi di zafferano in un bicchierino, coprirli con poca acqua tiepida e lasciare in infusione almeno 20 minuti, meglio se tutta la notte.
- Rosolare la pancetta in una padella capiente senza aggiungere olio: il grasso che rilascia è sufficiente.
- Unire i piselli e farli insaporire per qualche minuto.
- Aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire e proseguire la cottura per circa 20 minuti.
- Unire i bocconcini di tacchino, regolare di sale e pepe e cuocere finché la carne è morbida, circa 15 minuti.
- Versare l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, mescolare e proseguire la cottura per 2 minuti a fiamma bassa.
- Servire caldo, irrorando la carne con il fondo di cottura.
