Un gustoso primo piatto che unisce il sapore delicato del couscous allo zafferano con la freschezza dei gamberi.
Ingredienti
- 300 g di couscous
- 16 gamberi
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 0.1 g di zafferano in stimmi
- 500 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Procedimento
- Metti gli stimmi di zafferano in una tazza con un po’ di brodo caldo e lascia in infusione.
- Nel frattempo, pulisci i gamberi e taglia la cipolla, il peperone e la zucchina a dadini.
- In una padella capiente, scalda l’olio e soffriggi la cipolla fino a doratura.
- Aggiungi il peperone e la zucchina, cuoci per 5 minuti e poi unisci i gamberi.
- Versa il couscous in un’ampia ciotola e aggiungi il brodo caldo con lo zafferano, copri e lascia riposare per 5 minuti.
- Sgrana il couscous con una forchetta e aggiungilo nella padella con le verdure e i gamberi.
- Mescola bene, aggiusta di sale e pepe, e cuoci per altri 2 minuti.
- Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.
Consigli con lo Zafferano
Per un sapore più intenso, lascia gli stimmi di zafferano in infusione nel brodo per almeno 30 minuti.
Valori Nutrizionali
- Calorie: 420 kcal
- Carboidrati: 48 g
- Proteine: 18 g
- Grassi: 18 g
- Fibre: 6 g
