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Pasta Cremosa allo Zafferano e Asparagi: ricetta con zafferano in stimmi di Carrù (Zafferù, Piemonte).
Pasta Cremosa allo Zafferano e Asparagi
primo

Pasta Cremosa allo Zafferano e Asparagi

Scopri la deliziosa pasta cremosa allo zafferano con asparagi. Un primo piatto semplice e gustoso per tutta la famiglia!
Tempo
45 minuti (infusione dello zafferano compresa)
Difficoltà
facile
Focus keyword
pasta allo zafferano
La pasta cremosa allo zafferano e asparagi è un piatto gustoso e raffinato, perfetto per una cena in famiglia o con amici.
Pasta cremosa allo zafferano con punte di asparagi, in un piatto bianco su un piano cucina chiaro — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 320g di pasta corta (penne o fusilli)
  • 1 bustina di zafferano in stimmi
  • 200g di asparagi freschi
  • 1 cipolla piccola
  • 200ml di panna da cucina
  • 40g di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Info rapide

In breve

La pasta cremosa allo zafferano e asparagi è un piatto gustoso e raffinato, perfetto per una cena in famiglia o con amici. Per 4 porzioni serve 1 bustina di zafferano in stimmi. Pronta in 45 minuti (infusione dello zafferano compresa).

Portata
primo

Tempo di preparazione
45 minuti (infusione dello zafferano compresa)

Difficoltà
facile

Porzioni
4 porzioni

Valori nutrizionali

  • Calorie: 520 kcal per porzione
  • Carboidrati: 60g
  • Proteine: 15g
  • Grassi: 25g
  • Fibre: 3g

Consigli sullo zafferano

Per esaltare il sapore dello zafferano, lascia gli stimmi in infusione almeno 40 minuti (meglio se di più) e versa nella panna tutto il liquido, stimmi compresi.

Procedimento

  1. Mettere gli stimmi di zafferano in ammollo in una tazzina con acqua calda, non bollente, per almeno 40 minuti (meglio se di più).
  2. Pulire gli asparagi, eliminare la parte legnosa e tagliarli a rondelle.
  3. In una padella capiente, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla tritata finemente.
  4. Aggiungere gli asparagi alla padella e cuocere per circa 5 minuti.
  5. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  6. Unire la panna agli asparagi e cuocere per altri 2 minuti, poi aggiungere l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, senza filtrare, e mescolare bene.
  7. Scolare la pasta al dente e unirla al condimento nella padella.
  8. Aggiungere il parmigiano, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
  9. Servire caldo con una spolverata di parmigiano.