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Risotto Zafferano in Stimmi e Gorgonzola: ricetta con zafferano in stimmi di Carrù (Zafferù, Piemonte).
Risotto Zafferano in Stimmi e Gorgonzola
primo

Risotto Zafferano in Stimmi e Gorgonzola

Scopri come preparare un delizioso Risotto allo Zafferano in Stimmi con Gorgonzola. Perfetto per una cena speciale!
Tempo
45 minuti (infusione dello zafferano compresa)
Difficoltà
media
Focus keyword
Risotto Zafferano in Stimmi e Gorgonzola
Un cremato risotto allo zafferano arricchito dal sapore deciso del gorgonzola. Un piatto sofisticato e semplice da preparare.
Risotto allo zafferano e gorgonzola, cremoso e giallo, in un piatto bianco su un piano cucina chiaro — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 0.1 g di zafferano in stimmi
  • 200 g di gorgonzola dolce
  • 50 g di burro
  • 1 cipolla piccola
  • 1 l di brodo vegetale
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Info rapide

In breve

Un cremato risotto allo zafferano arricchito dal sapore deciso del gorgonzola. Un piatto sofisticato e semplice da preparare. Per 4 porzioni serve 0.1 g di zafferano in stimmi. Pronta in 45 minuti (infusione dello zafferano compresa).

Portata
primo

Tempo di preparazione
45 minuti (infusione dello zafferano compresa)

Difficoltà
media

Porzioni
4 porzioni

Valori nutrizionali

  • Calorie: 520 kcal per porzione
  • Carboidrati: 70 g
  • Proteine: 15 g
  • Grassi: 20 g
  • Fibre: 1 g

Consigli sullo zafferano

Utilizza zafferano di alta qualità e lascialo in infusione almeno 40 minuti, meglio se di più, per esaltarne fragranza e colore.

Procedimento

  1. Lascia gli stimmi di zafferano in ammollo in una tazza di brodo caldo, non bollente, per almeno 40 minuti (meglio se di più).
  2. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con metà del burro.
  3. Unisci il riso, tostalo per un paio di minuti e sfuma con un mestolo di brodo caldo.
  4. Prosegui la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, continuando a mescolare.
  5. Quando il riso è quasi al dente, versa l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, senza filtrare, e mescola.
  6. A cottura ultimata aggiungi il gorgonzola a cubetti e mescola fino a scioglierlo.
  7. Spegni il fuoco e mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.
  8. Regola di sale e pepe, quindi lascia riposare coperto per un paio di minuti prima di servire.