Un piatto di pasta semplice e delizioso con il profumo intenso dello zafferano e la croccantezza dei pistacchi.
Ingredienti
- 320g di spaghetti
- 0.1g di zafferano in stimmi
- 50g di pistacchi sgusciati
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
- Metti gli stimmi di zafferano in ammollo in una tazzina di acqua calda per almeno 30 minuti.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, trita grossolanamente i pistacchi.
- In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e fai dorare l’aglio. Rimuovi l’aglio una volta dorato.
- Aggiungi l’acqua con lo zafferano nella padella e mescola bene.
- Scola gli spaghetti al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Salta gli spaghetti nella padella con il condimento di zafferano, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- Unisci il parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere una crema.
- Completa con i pistacchi tritati e una spolverata di pepe nero.
Consigli con lo Zafferano
Per esaltare il sapore dello zafferano, assicurati di lasciarlo in ammollo per almeno 30 minuti prima dell’uso.
Valori Nutrizionali
- Calorie: 480 kcal
- Carboidrati: 55g
- Proteine: 15g
- Grassi: 20g
