Al momento stai visualizzando Couscous allo Zafferano e Gamberi
Couscous allo Zafferano e Gamberi: ricetta con zafferano in stimmi di Carrù (Zafferù, Piemonte).
Couscous allo Zafferano e Gamberi
primo

Couscous allo Zafferano e Gamberi

Couscous allo zafferano in stimmi con gamberi: ricetta fresca e profumata del produttore di zafferano di Carrù, con dosi, tempi e consigli di infusione.
Tempo
50 minuti (infusione dello zafferano compresa)
Difficoltà
Focus keyword
Un gustoso primo piatto che unisce il sapore delicato del couscous allo zafferano con la freschezza dei gamberi.
Couscous allo zafferano con gamberi, giallo con gamberi rosa, in un piatto bianco su un piano cucina chiaro — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 300 g di couscous
  • 16 gamberi
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 0,1 g di zafferano in stimmi
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco per guarnire

Info rapide

In breve

Un gustoso primo piatto che unisce il sapore delicato del couscous allo zafferano con la freschezza dei gamberi. Per 4 porzioni serve 0,1 g di zafferano in stimmi. Pronta in 50 minuti (infusione dello zafferano compresa).

Portata
primo

Tempo di preparazione
50 minuti (infusione dello zafferano compresa)

Difficoltà

Porzioni
4 porzioni

Valori nutrizionali

  • Calorie: 420 kcal per porzione
  • Carboidrati: 48 g
  • Proteine: 18 g
  • Grassi: 18 g
  • Fibre: 6 g

Consigli sullo zafferano

Per un sapore più intenso, allunga l’infusione degli stimmi oltre i 40 minuti: più a lungo restano in infusione, meglio è. Versa poi tutto il liquido con gli stimmi, senza filtrare.

Procedimento

  1. Metti gli stimmi di zafferano in una tazza con un po’ di brodo caldo, non bollente, e lascia in infusione per almeno 40 minuti (meglio se di più).
  2. Nel frattempo, pulisci i gamberi e taglia la cipolla, il peperone e la zucchina a dadini.
  3. In una padella capiente, scalda l’olio e soffriggi la cipolla fino a doratura.
  4. Aggiungi il peperone e la zucchina, cuoci per 5 minuti e poi unisci i gamberi.
  5. Versa il couscous in un’ampia ciotola e aggiungi il brodo caldo e l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, copri e lascia riposare per 5 minuti.
  6. Sgrana il couscous con una forchetta e aggiungilo nella padella con le verdure e i gamberi.
  7. Mescola bene, aggiusta di sale e pepe, e cuoci per altri 2 minuti.
  8. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.