Couscous allo Zafferano e Gamberi

Un gustoso primo piatto che unisce il sapore delicato del couscous allo zafferano con la freschezza dei gamberi.

Ingredienti

• 300 g di couscous
• 16 gamberi
• 1 cipolla rossa
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina
• 0.1 g di zafferano in stimmi
• 500 ml di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire

Procedimento

1. Metti gli stimmi di zafferano in una tazza con un po’ di brodo caldo e lascia in infusione.
2. Nel frattempo, pulisci i gamberi e taglia la cipolla, il peperone e la zucchina a dadini.
3. In una padella capiente, scalda l’olio e soffriggi la cipolla fino a doratura.
4. Aggiungi il peperone e la zucchina, cuoci per 5 minuti e poi unisci i gamberi.
5. Versa il couscous in un’ampia ciotola e aggiungi il brodo caldo con lo zafferano, copri e lascia riposare per 5 minuti.
6. Sgrana il couscous con una forchetta e aggiungilo nella padella con le verdure e i gamberi.
7. Mescola bene, aggiusta di sale e pepe, e cuoci per altri 2 minuti.
8. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.

Consigli con lo Zafferano

Per un sapore più intenso, lascia gli stimmi di zafferano in infusione nel brodo per almeno 30 minuti.

Valori Nutrizionali

• Calorie: 420 kcal
• Carboidrati: 48 g
• Proteine: 18 g
• Grassi: 18 g
• Fibre: 6 g