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Ravioli allo Zafferano e Ricotta: ricetta con zafferano in stimmi di Carrù (Zafferù, Piemonte).
Ravioli allo Zafferano e Ricotta
primo

Ravioli allo Zafferano e Ricotta

Deliziosi ravioli fatti in casa con ripieno di ricotta e un tocco di zafferano in stimmi. Perfetti per un pranzo speciale.
Tempo
1 ora (infusione dello zafferano compresa)
Difficoltà
media
Focus keyword
Ravioli allo Zafferano e Ricotta
Questi ravioli casalinghi sono farciti con una morbida crema di ricotta e profumati con zafferano in stimmi. Una delizia italiana da provare.
Ravioli allo zafferano e ricotta, gialli, conditi al burro, in un piatto bianco su un piano cucina chiaro — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 300g di farina 00
  • 3 uova
  • Un pizzico di sale
  • 250g di ricotta
  • 1 bustina di zafferano in stimmi
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • Pepe nero q.b.
  • 50g di burro
  • Salvia fresca

Info rapide

In breve

Questi ravioli casalinghi sono farciti con una morbida crema di ricotta e profumati con zafferano in stimmi. Una delizia italiana da provare. Per 4 porzioni serve 1 bustina di zafferano in stimmi. Pronta in 1 ora (infusione dello zafferano compresa).

Portata
primo

Tempo di preparazione
1 ora (infusione dello zafferano compresa)

Difficoltà
media

Porzioni
4 porzioni

Valori nutrizionali

  • Calorie: 450 kcal per porzione
  • Proteine: 18g
  • Carboidrati: 55g
  • Grassi: 18g
  • Fibre: 2g

Consigli sullo zafferano

Per un gusto più intenso, aggiungi qualche stimma di zafferano in più durante la preparazione del ripieno.

Procedimento

  1. Prepara la pasta mescolando farina, uova e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio.
  2. Avvolgi l’impasto in pellicola e lascia riposare per 30 minuti.
  3. In una ciotola, unisci la ricotta con l’infuso di zafferano e tutti i suoi stimmi (lasciati in infusione in poca acqua tiepida per almeno 40 minuti, meglio se di più), parmigiano e pepe.
  4. Stendi la pasta sottile e ritaglia dei quadrati di circa 10 cm.
  5. Aggiungi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato.
  6. Chiudi i ravioli e sigilla i bordi con una forchetta.
  7. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
  8. In una padella, sciogli il burro con alcune foglie di salvia.
  9. Scola i ravioli e saltali nel burro fuso prima di servire.