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Crema di Patate con Zafferano in Stimmi e Porri
Tempo
60 minuti
60 minuti
Difficoltà
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Una crema vellutata di patate arricchita con porri e zafferano in stimmi, ideale per un pranzo raffinato.
Ingredienti
- 4 patate medie
- 2 porri
- 0,1 g di zafferano in stimmi (1 bustina monodose)
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di panna fresca
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Info rapide
In breve
Una crema vellutata di patate arricchita con porri e zafferano in stimmi, ideale per un pranzo raffinato. Per 4 porzioni serve 0,1 g di zafferano in stimmi (1 bustina monodose). Pronta in 60 minuti.
Portata
primo
Tempo di preparazione
60 minuti
Difficoltà
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
Consigli sullo zafferano
Metti gli stimmi in poca acqua calda, mai bollente, e lascia in infusione almeno 30 minuti: versa poi liquido e stimmi insieme, a fine cottura. Una bustina monodose da 0,1 g e’ esattamente la dose per 3-4 persone.
Procedimento
- Metti gli stimmi di zafferano in una tazza con poca acqua calda, non bollente, e lascia in infusione almeno 30 minuti.
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
- Affetta finemente i porri e rosolali in una pentola con l’olio fino a che non diventano traslucidi.
- Aggiungi le patate ai porri e mescola bene.
- Versa il brodo vegetale, copri e lascia cuocere per circa 20 minuti, fino a che le patate non sono morbide.
- Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi la panna fresca e l’infuso di zafferano con i suoi stimmi, mescolando bene.
- Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Servi la crema calda, decorando con un filo d’olio e, se desideri, qualche stimma di zafferano.
