Al momento stai visualizzando Crema allo Zafferano con Zucca e Pecorino
Crema allo Zafferano con Zucca e Pecorino: ricetta con zafferano in stimmi di Carrù (Zafferù, Piemonte).
Crema allo Zafferano con Zucca e Pecorino

primo

Crema allo Zafferano con Zucca e Pecorino

Tempo
45 minuti
Difficoltà
Focus keyword
Una crema vellutata e saporita, arricchita dal profumo dello zafferano e dalla dolcezza della zucca.
Crema di zucca e zafferano con pecorino, vellutata e arancione, in una ciotola bianca su un piano cucina chiaro — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 400 g di zucca
  • 1 cipolla
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 150 g di pecorino grattugiato
  • 0,1 g di zafferano in stimmi (1 bustina monodose)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Info rapide

In breve

Una crema vellutata e saporita, arricchita dal profumo dello zafferano e dalla dolcezza della zucca. Per 4 porzioni serve 0,1 g di zafferano in stimmi (1 bustina monodose). Pronta in 45 minuti.

Portata
primo

Tempo di preparazione
45 minuti

Difficoltà

Porzioni
4 porzioni

Valori nutrizionali

  • Calorie: 320 kcal
  • Proteine: 12 g
  • Carboidrati: 40 g
  • Grassi: 12 g

Consigli sullo zafferano

Metti gli stimmi in poca acqua calda, mai bollente, e lascia in infusione almeno 30 minuti: versa poi liquido e stimmi insieme, a fine cottura. Una bustina monodose da 0,1 g e’ esattamente la dose per 3-4 persone.

Procedimento

  1. Metti gli stimmi di zafferano in poca acqua calda, non bollente, e lascia in infusione almeno 30 minuti.
  2. Taglia la zucca a cubetti e trita la cipolla.
  3. In una pentola scalda l’olio e soffriggi la cipolla fino a doratura.
  4. Aggiungi la zucca e cuoci per 5 minuti.
  5. Versa il brodo vegetale e cuoci a fuoco medio per 20 minuti.
  6. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.
  7. Aggiungi lo zafferano con la sua acqua di infusione e mescola.
  8. Incorpora il pecorino grattugiato, mescolando fino a scioglierlo.
  9. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.