dolce
Gelato allo Zafferano
Gelato allo zafferano in stimmi di Carrù: ricetta cremosa e dorata, con dosi giuste, tempi di infusione e i consigli del produttore. Provalo in casa.
Tempo
60 minuti (più il riposo in freezer)
60 minuti (più il riposo in freezer)
Difficoltà
media
media
Focus keyword
gelato allo zafferano
gelato allo zafferano
Un gelato cremoso e dorato, dal profumo intenso degli stimmi: il dessert che chiude il pasto con originalità.
Ingredienti
- 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 15-20 stimmi)
- 250 ml di latte intero
- 200 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero
Info rapide
In breve
Un gelato cremoso e dorato, dal profumo intenso degli stimmi: il dessert che chiude il pasto con originalità. Per 6 porzioni (circa 600 ml) serve 0,1 g di zafferano in stimmi Zafferù (circa 15-20 stimmi). Pronta in 60 minuti (più il riposo in freezer).
Portata
dolce
Tempo di preparazione
60 minuti (più il riposo in freezer)
Difficoltà
media
Porzioni
6 porzioni (circa 600 ml)
Valori nutrizionali
- Calorie: 240 kcal per porzione
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 4 g
- Grassi: 12 g
Consigli sullo zafferano
Lasciare gli stimmi nel composto: nel gelato non danno fastidio al palato e regalano piccole striature dorate, la prova che lo zafferano è quello vero in pistilli.
Procedimento
- Mettere gli stimmi di zafferano in infusione nel latte caldo, non bollente, per almeno 40 minuti mantenendo il liquido tiepido.
- Montare con una frusta la panna con lo zucchero fino a ottenere un composto voluminoso.
- Unire il latte allo zafferano versando anche gli stimmi e mescolare fino a colore uniforme.
- Versare il composto nella gelatiera e mantecare secondo le istruzioni dell’apparecchio, circa 30-40 minuti.
- Trasferire in un contenitore e lasciare in freezer almeno 2 ore prima di servire.
- Servire da solo oppure accompagnato da more, mirtilli o altri frutti di bosco.
