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Quinoa allo Zafferano con Verdure Croccanti: ricetta con zafferano in stimmi di Carrù (Zafferù, Piemonte).
Quinoa allo Zafferano con Verdure Croccanti
primo

Quinoa allo Zafferano con Verdure Croccanti

Scopri come preparare una deliziosa quinoa allo zafferano con verdure croccanti, un primo piatto leggero e colorato per tutta la famiglia.
Tempo
45 minuti
Difficoltà
facile
Focus keyword
quinoa allo zafferano
Un piatto dal gusto unico che unisce il sapore esotico dello zafferano con la freschezza delle verdure.
Quinoa allo zafferano con verdure croccanti, colorata, in una ciotola bianca su un piano cucina chiaro — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 200 g di quinoa
  • 0,1 g di zafferano in stimmi (1 bustina monodose)
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 500 ml di brodo vegetale

Info rapide

In breve

Un piatto dal gusto unico che unisce il sapore esotico dello zafferano con la freschezza delle verdure. Per 4 porzioni serve 0,1 g di zafferano in stimmi (1 bustina monodose). Pronta in 45 minuti.

Portata
primo

Tempo di preparazione
45 minuti

Difficoltà
facile

Porzioni
4 porzioni

Valori nutrizionali

  • Calorie: 320 kcal per porzione
  • Proteine: 8 g
  • Carboidrati: 45 g
  • Grassi: 12 g
  • Fibre: 6 g

Consigli sullo zafferano

Per un sapore più intenso, lascia gli stimmi in infusione nel brodo vegetale caldo per almeno 40 minuti prima di usarli: più a lungo è, meglio è.

Procedimento

  1. Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente e lasciala scolare.
  2. In una ciotolina, metti in infusione gli stimmi di zafferano in un po’ di brodo vegetale caldo, non bollente, per almeno 40 minuti (meglio se di più).
  3. Taglia a pezzetti il peperone, la zucchina, la carota e la cipolla.
  4. In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla fino a doratura.
  5. Aggiungi le verdure e cuoci per circa 5 minuti.
  6. Unisci la quinoa, mescola e aggiungi il brodo vegetale.
  7. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la quinoa è cotta e ha assorbito il liquido: negli ultimi minuti versa l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, senza filtrare, e mescola.
  8. Regola di sale e pepe, mescola bene e servi caldo.