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Spaghetti allo Zafferano e Pistacchi: ricetta con zafferano in stimmi di Carrù (Zafferù, Piemonte).
Spaghetti allo Zafferano e Pistacchi
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Spaghetti allo Zafferano e Pistacchi

Spaghetti cremosi allo zafferano in stimmi con granella di pistacchi: ricetta pronta in 60 minuti, infusione compresa, dal produttore di Carrù.
Tempo
60 minuti (di cui 40 di infusione dello zafferano)
Difficoltà
Focus keyword
Un piatto di pasta semplice e delizioso con il profumo intenso dello zafferano e la croccantezza dei pistacchi.
Spaghetti cremosi allo zafferano con granella di pistacchi, in un piatto bianco su un piano cucina chiaro — ricetta Zafferù con zafferano in stimmi di Carrù (Piemonte)

Ingredienti

  • 320 g di spaghetti
  • 0,1 g di zafferano in stimmi
  • 50 g di pistacchi sgusciati
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Info rapide

In breve

Un piatto di pasta semplice e delizioso con il profumo intenso dello zafferano e la croccantezza dei pistacchi. Per 4 porzioni serve 0,1 g di zafferano in stimmi. Pronta in 60 minuti (di cui 40 di infusione dello zafferano).

Portata
primo

Tempo di preparazione
60 minuti (di cui 40 di infusione dello zafferano)

Difficoltà

Porzioni
4 porzioni

Valori nutrizionali

  • Calorie: 480 kcal per porzione
  • Carboidrati: 55 g
  • Proteine: 15 g
  • Grassi: 20 g
  • Fibre: 3 g

Consigli sullo zafferano

Per esaltare il sapore dello zafferano, lascialo in infusione almeno 40 minuti prima dell’uso: più a lungo è, meglio è.

Procedimento

  1. Metti gli stimmi di zafferano in ammollo in una tazzina di acqua calda, non bollente, per almeno 40 minuti (meglio se di più).
  2. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
  3. Nel frattempo, trita grossolanamente i pistacchi.
  4. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e fai dorare l’aglio. Rimuovi l’aglio una volta dorato.
  5. Aggiungi nella padella l’acqua dell’infusione con tutti gli stimmi, senza filtrare, e mescola bene.
  6. Scola gli spaghetti al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
  7. Salta gli spaghetti nella padella con il condimento di zafferano, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
  8. Unisci il parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere una crema.
  9. Completa con i pistacchi tritati e una spolverata di pepe nero.