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Risotto allo Zafferano e Peperoni
Scopri la ricetta del risotto allo zafferano e peperoni, un piatto colorato e gustoso per sorprendere la tua famiglia.
Tempo
50 minuti
50 minuti
Difficoltà
media
media
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Risotto zafferano e peperoni
Risotto zafferano e peperoni
Un risotto cremoso e colorato con il sapore intenso dello zafferano e la dolcezza dei peperoni.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 2 peperoni rossi
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bustina di zafferano in stimmi
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 ml di vino bianco
- 40 g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Info rapide
In breve
Un risotto cremoso e colorato con il sapore intenso dello zafferano e la dolcezza dei peperoni. Per 4 porzioni serve 1 bustina di zafferano in stimmi. Pronta in 50 minuti.
Portata
primo
Tempo di preparazione
50 minuti
Difficoltà
media
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
- Calorie: 420 kcal per porzione
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 60 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 3 g
Consigli sullo zafferano
Utilizza zafferano in stimmi per un sapore più autentico e intenso. Ricorda di lasciarlo in infusione nel brodo caldo almeno 40 minuti (meglio se di più) e di versarlo quasi a fine cottura, stimmi compresi.
Procedimento
- Metti gli stimmi di zafferano in infusione in un mestolo di brodo caldo, non bollente, per almeno 40 minuti (meglio se di più).
- Fai soffriggere la cipolla tritata in poco olio.
- Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e cuoci per 5 minuti.
- Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Cuoci il risotto aggiungendo il brodo poco alla volta.
- Quando il riso è quasi cotto, versa l’infuso di zafferano con tutti gli stimmi, senza filtrare, e mescola.
- A cottura ultimata, manteca con burro e parmigiano.
- Regola di sale e pepe e servi caldo.
