Categoria: Primi allo Zafferano
Lo zafferano non è solo risotto. Qui trovi tutti i nostri primi piatti con lo zafferano in stimmi di Carrù: risotti, paste cremose, ravioli, gnocchi, couscous e vellutate, con dosi e tempi pensati dal produttore.
La regola vale per tutti: metti i pistilli in infusione in acqua o brodo caldo e aggiungili a fine cottura. La dose base è 0,1 g, cioè una bustina monodose, per 3-4 persone: i dettagli sono in quanto zafferano serve per il risotto. Lo zafferano si sposa con formaggi come gorgonzola e pecorino, con verdure come asparagi, zucca e porri, con il pesce e con la frutta secca.
Da dove partire: il classico risotto allo zafferano di Carrù, gli spaghetti allo zafferano e pistacchi per un primo veloce o i ravioli allo zafferano e ricotta per le occasioni. Per tutte le ricette basta il nostro zafferano in pistilli.
